上班族的快手菜，10分钟做好，简单美味，做一大盘吃精光。每天都为买什么菜吃什么饭而发愁，今天不用愁，早上起晚了，没时间买菜直接上班，晚上下班回家只能翻冰箱，冰箱里有什么就做什么，可惜冰箱里只有两个青椒一个红椒一个西红柿，其它的都是各种酱类。还好，备有一些干货，泡了两张豆腐皮，做了双椒炒豆腐皮、西红柿蛋花汤，晚餐不用吃太丰盛，一菜一汤正合适。

豆腐皮属于豆制品，是豆浆煮沸之后表面形成的一层豆膜，挑起来晾干之后形成了豆腐皮，好的豆腐皮颜色略带微黄，表面光滑有油光，如果购买的豆腐皮颜色过于发白，有可能添加了不好的东西，最好不要购买。豆制品都含有丰富的优质蛋白，营养价值较高。豆腐皮含有大量的卵磷脂，常吃豆腐皮可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

今天做的这道双椒炒豆腐皮，只需要十分钟，快手却不失美味，是一道很普通的家常菜，虽然没有肉却一样可以吃的津津有味，两张豆腐皮炒了一大盘，我和LG吃得精光。豆腐皮有些地方叫叫油豆皮，做菜之前需要事先把它用温水泡软，用温水泡五分钟就能泡软，如果用冷水的话可能需要二十分钟左右。炒制也很简单，油锅爆香葱姜蒜，放入切好的豆腐皮、青红椒翻炒十几下，依自家人的口味用盐、蚝油、生抽、少许鸡精、白糖调味就可以了，非常简单快手，而且不需要什么厨艺。

(相关资料图)

【双椒炒豆腐皮】

食材：豆腐皮两张，青椒两个，红椒一个，葱姜蒜适量，干辣椒3根，生抽一匙，蚝油一匙 ，鸡精少许、白糖少许，水淀粉适量。

1、 把干豆腐皮用温水泡软五分钟，然后把豆腐皮切成片，如果用新鲜的豆腐皮就不需要用水泡软，直接切成片就可以。

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、 切一些葱姜蒜末，青椒和红椒去根蒂去籽后切成小块备用。喜欢吃辣的可以再放一些干辣椒段，我喜欢吃辣椒放了一些干辣椒，带着辣椒焦香味的菜肴更诱人下饭。

3、 煮锅烧开半锅水，把豆腐皮放入沸水中氽烫一下，捞出备用。

4、 炒锅上火，热锅冷油，放入干辣椒段、葱末、姜末、蒜末爆香。这里不要用猛火，中小火就可以了，火太大的话容易把作料炒焦。

5、 干辣椒段、葱末、姜末、蒜末爆香后放入豆腐皮翻炒十几下。调入生抽、蚝油、少许鸡精、白糖，少许盐翻炒均匀，放入青红椒块翻炒几下，勾芡、淋少许香油就可以出锅装盘了。

温馨小提示：

1、一般豆制食品都会有豆腥味，可以焯一下水再炒制，这样可以去除豆腥味，如果嫌麻烦泡发的油豆皮可以不焯水。

2、放入干辣椒段、葱末、姜末、蒜末爆香时不要用猛火，中小火就可以了，火太大的话容易把作料炒焦。

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