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1、食用碱叫做:碳酸钠(化学式为Na2CO3),同时也叫做苏打。
2、小苏打叫做:碳酸氢钠(化学式为NaHCO3)。
3、注意:在食品加工之中比较“臭名昭著”的烧碱、火碱,叫做氢氧化钠(化学式NaOH),这也是明令禁止用于食品加工的。
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