1、八爪鱼头里面的可以吃，八爪鱼的墨汁也可以吃。

2、八爪鱼头里面，母的里面有籽，公的里面有黄，黄黄的就是黄啊，非常鲜的，一般都是煮熟了直接蘸醋吃得，也许有些人不太习惯这个味。

3、八爪鱼的墨汁的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体。

(资料图片)

4、黑色素是吲哚醌的聚合物，与蛋白结合或不与蛋白结合。

5、此外，还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质。

6、这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。

7、扩展资料：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

8、 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

9、其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克。

10、参考资料：八爪鱼-百度百科。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。